1、 “白肉片”据说是清代皇帝入关后，从宫中传到民间来的。
2、据《梵天庐丛录》载：“清代新年朝贺，每赐廷臣吃肉，其肉不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆尚此俗。
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3、”《清稗类钞》中也有记载：“满州贵家有大祭祀或喜庆，则设食肉之会。
4、不论旗汉，不论识与不识，皆可往。
5、..自切自食，食愈多，则主人愈乐，若连声高呼添肉，则主人必致敬称谢。
6、肉皆白煮，无酱油，甚嫩美，量大者可吃十斤。
7、”，“白肉片”是北京“砂锅居”的风味名菜，又名“白煮肉”、“白肉”。
8、它用传统的白煮法制成，肉片薄如纸，粉白相间，肥而不腻，瘦而不柴。
9、蘸上酱油、蒜泥等料，就着荷叶饼或芝麻烧饼吃，风味独特，乡土气息浓厚。
10、砂锅居原名和顺居，建于清·乾隆六年（公元 1741年）。
11、传说当时用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主。
12、由于生意兴隆，午后便卖完，摘掉幌子，午后歇业。
13、于是，在民间逐渐流传这样一句歇后语：砂锅居的幌子——过午不候。
